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Macarrão de Abobrinha ao molho Pesto 🍝

Macarrão de Abobrinha ao molho Pesto 🍝image
Por: Equipe Desinchá Comidas
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Ingredientes

Molho pesto:

  • ½ xícara (chá) de castanhas torradas e picadas grosseiramente;
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco;
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem;
  • 2 cubos de gelo;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano;ㅤ

Macarrão:

  • 1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas;
  • 1 colher (chá) de óleo de coco;
  • Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto;

Modo de preparo

Molho pesto:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a pasta em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira;

Macarrão:

  • Fatie a abobrinha no sentido do comprimento no formato de macarrão (espaguete). Também é possível fazer com um fatiador de legumes ou fatiadores especiais;
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e coloque as tiras de abobrinha;
  • Refogue por alguns minutos até começar a amolecer (aproximadamente 5 minutos).
  • Tempere com sal e pimenta do reino.

Finalização:

  • Desligue o fogo, acrescente o molho pesto;
  • Mexa rapidamente e sirva decorado com folhas frescas de manjericão e claro, eu!🤗

 

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