Rondelli de berinjela com recheio de cogumelos

Ingredientes

1 Berinjela pequena;
1 cebola;
2 dentes de alho;
½ bandeja de shiitake;
3 colheres de sopa de cream cheese;
Sal e pimenta a gosto;
Molho de tomate natural;
50g de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas bem finas, refogue 1 cebola, alho e 1/2 bandeja de shitake picado, adicione o cream cheese e misture bem com o sal e pimenta a gosto.
Coloque 2 fatias de berinjela esticadas e adicione o recheio, enrole e acomode as berinjelas enroladas em uma forma para levar ao forno, adicione molho de tomate por cima e o queijo parmesão a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 min.
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